餐廚垃圾處理設(shè)備技術(shù)現(xiàn)狀及存在的問題

更新時間：2021-07-08

餐廚垃圾處理設(shè)備

餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。餐廚垃圾是我國城市的一種主要固體廢棄物，由于我國居民生活習慣的原因，餐廚垃圾的產(chǎn)生量較大，約占城市生活垃圾含量的30%~50%萬。餐廚垃圾的特點包括含水率高，水份占到垃圾總量的70%~90%；有機物、油脂、鹽分等含量高；易酸化腐爛變質(zhì)，易發(fā)酵、發(fā)臭；同時易滋長寄生蟲、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物質(zhì)。由于受利益的驅(qū)動，餐飲廢棄油脂常被非法提煉加工后作為食用油回流餐桌，因餐飲廢棄油脂含黃曲霉素、苯等有毒物質(zhì)，長期食用會造成慢性疾病的發(fā)生甚至致癌；餐廚垃圾也經(jīng)常被收運后未經(jīng)消毒、滅菌等無害化處理直接作為飼養(yǎng)畜禽的飼料，這樣易引起畜禽感染病毒，再通過食物鏈的傳遞作用，使人體感染口蹄疫、肝炎等疾病。目前，由“地溝油”、“垃圾豬”等餐廚垃圾引發(fā)的各類食品安全問題備受社會關(guān)注，已經(jīng)成為了危害我國食品安全、威脅公眾健康的重要問題。因此，餐廚垃圾生化處理設(shè)備無害化及資源化利用日益受到重視，對改變公眾的生活環(huán)境和提高人民的生活水平意義重大。

破碎處理

破碎處理是指餐廚垃圾在產(chǎn)生點就地破碎處理后，排入城市污水管網(wǎng)至污水處理廠集中處理。該技術(shù)具有技術(shù)簡單、價格低廉等優(yōu)點，然而在我國推廣應(yīng)用受到一定限制，其主要原因是：①該技術(shù)僅適用于處理少量分散的餐廚垃圾，不適用于餐廚垃圾的規(guī)模化處理；②該技術(shù)會增大城市污水處理廠的處理負荷，而我國污水廠管網(wǎng)建設(shè)尚處于發(fā)展完善階段，污水收集率仍有待提高，因而，限制了該技術(shù)及餐飲垃圾處理機的發(fā)展和應(yīng)用；③將餐廚垃圾排入下水道，會造成巨大的資源浪費。

飼料化處理

我國對飼料的需求量較大，用餐廚垃圾制作飼料是一種頗具潛力的餐廚垃圾處理方法。用餐廚垃圾作原料供應(yīng)量大、營養(yǎng)齊全、價格低廉、利潤大、有較強的市場競爭力。但是隨著范圍內(nèi)口蹄疫、SARS、瘋牛病、禽流感等人畜共患疾病的蔓延，大部分發(fā)達**已經(jīng)出臺加嚴厲的法規(guī)措施，禁止將餐廚垃圾作為動物飼料。

餐廚士眾圾焚燒處理

餐廚垃圾有機物含量豐富，可作為焚燒發(fā)電的燃料。但是由于其含水率高，會導致焚燒爐內(nèi)燃燒不充分、不均勻。且煙氣中存在很多未燃盡物質(zhì)，在300~500℃遇到適量的金屬便會生成二惡英，可見將餐廚垃圾直接焚燒處理，會存在產(chǎn)生二惡英的潛在風險。

衛(wèi)生填埋

餐廚垃圾衛(wèi)生填埋處理不僅浪費大量可回收資源，也存在許多安全隱患。因此，世界各國尤其是發(fā)達**，正在逐漸降低和禁止餐廚垃圾進入填埋場的比例。1999年，歐盟批準的新填埋標準要求其成員國在未來5年內(nèi)將進入到填埋場的可生物降解垃圾量降低到1995年的75%，而且較終進入填埋場的垃圾的有機物含量控制在5%以內(nèi)。可見，隨著餐廚垃圾處理技術(shù)的進步，餐廚垃圾衛(wèi)生填埋技術(shù)處理將逐步退出歷史舞臺。

好氧堆肥

堆肥化處理是指依靠自然界的放線菌、細菌、真菌等微生物，促進可生物降解的有機物向穩(wěn)定的腐殖質(zhì)生化轉(zhuǎn)化的生物化學過程，通常將堆肥化產(chǎn)品用作肥料以滿足農(nóng)林業(yè)方面的需要。餐廚垃圾在好氧生物堆肥工藝下的條件優(yōu)化，高溫條件下(55~65℃)可以達到良好減量率，得到了高溫運行的良好參數(shù)，工藝處理負荷為0.10kg/(kg·d)。廚余垃圾和泔腳對堆肥化處理的影響，在相同控制條件下，泔腳堆肥系統(tǒng)初始水溶性高，高溫持續(xù)時間長，氮素損失低，CO2釋放率高，堆肥pH較低，但所需時間偏長；餐廚垃圾含水率高、黏度大、分散性差而不利于好氧通風，因此需要加入大量的蓬松調(diào)理劑。而且餐廚垃圾中油脂和鹽分不利于微生物的生長，影響好氧堆肥產(chǎn)品的質(zhì)量。此外，餐廚垃圾含較多蛋自質(zhì)容易產(chǎn)生惡臭，由此產(chǎn)生的臭氣處理費用較高。因此，采用好氧堆肥技術(shù)將餐廚垃圾制成有機肥還需要進一步的改進和完善。

厭氧消化制取沼氣及高質(zhì)星有機肥

利用厭氧消化處理餐廚垃圾有許多的優(yōu)點：①當有機物C/N為20~30時，較適合進行厭氧消化，而餐廚垃圾C/N為10~25，因此，餐廚垃圾非常適合厭氧消化；②厭氧消化系統(tǒng)一般可以處理含固率為10%~25%的有機廢物，而餐廚垃圾含固率為15%~20%，因此，消化前不需加水或脫水，前處理得到了簡化，節(jié)約能耗；③在厭氧消化過程中，無須供氧，且能產(chǎn)生大量沼氣以及可制成有機肥沼渣；④厭氧消化周期短、占地少；⑤厭氧消化采用密封廚余垃圾處理設(shè)備，對環(huán)境造成的二次污染相對較小。因此，在當前及今后一段時間內(nèi)，餐廚垃圾厭氧消化處理技術(shù)是主要的發(fā)展趨勢。但不管從技術(shù)還是管理層面分析，該技術(shù)在我國還處于起步階段，亟待進一步的深入研究。

其他餐廚垃圾資源化處理技術(shù)

利用餐廚垃圾生物發(fā)酵制氫，能耗低，反應(yīng)條件溫和，受到廣泛的關(guān)注。餐廚垃圾乳酸發(fā)酵制成的生物降解塑料可望成為通用塑料的替代品。利用蚯蚓分泌多種酶來分解有機物并轉(zhuǎn)化為自身或其他生物可以利用的營養(yǎng)物質(zhì)的特點可處理餐廚垃圾，但目前國內(nèi)尚未有成熟的蚯蚓處理技術(shù)應(yīng)用于工程實際。

縱觀垃圾總量，廚余垃圾占的比重約占一半以上，又因為廚余垃圾有機質(zhì)含量高，可生物降解性強，是一種很有回收利用價值的資源，可用于沼氣發(fā)電，節(jié)能減排效果非常明顯，且隨著第三產(chǎn)業(yè)特別是餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，其產(chǎn)出的廚余垃圾也隨之猛增，因此廚余垃圾資源化工作是當前的重中之重。